LA SEMAINE DU CIDRE : UNE TRADITION QUI REMONTE AU XVI siècle

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Quand on pense au cidre, les images des cidreries, du txotx, et de la côte de bœuf nous viennent à l’esprit. L’été vient à peine de se finir, et il nous reste en réalité quelques mois avant le lancement de la saison, mais... que diriez-vous si je vous proposais un voyage dans le temps sur le thème du cidre ? En octobre, vous pouvez le faire !

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Pour ceux qui habitent aux environs d’Ezkio, la semaine du cidre du village-musée Igartubeiti est l’occasion de redécouvrir un processus de fabrication du cidre qui fait revivre les procédés traditionnels des paysans du XVIe siècle. Personnellement, je profite généralement de l’occasion pour montrer à mes proches et à mes amis comment un hameau du XVIe siècle continue à vivre, à grincer, et à produire de la magie. Eh oui ! Car c’est bien l’ensemble de ce hameau du XVIe siècle qui grince pour presser les pommes, comme le faisaient nos aïeux il y a plusieurs siècles.

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Mettre en branle cette structure de bois comme on le faisait il y a 500 ans, pieds nus dans les pommes qui craquent au rythme de la kirikoketa, et goûter le moût en assistant à la reconstitution d’une scène du XVIe siècle est une expérience extraordinaire !

Cette année, la semaine du cidre a lieu du 4 au 13 octobre. Attention ! si vous voulez vivre cette incroyable expérience et assister à la remise en marche du pressoir... Il faut impérativement réserver ! (0034) 943722978 Hormis la remise en marche du pressoir, le village-musée propose différentes activités, comme le battage des pommes au rythme de la Kirikoketa, une exposition sur les différentes variétés de pommes, des visites guidées et différents ateliers.

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Après la visite, vous pouvez aussi déguster un délicieux pintxo de txistorra avec du cidre et, cette année, le cider truck sera là pour accompagner les visites guidées.

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Mais, où se trouve donc Ezkio ? À environ 45 minutes de Saint-Sébastien, dans la région d’Urola Garaia, près de Legazpi, Urretxu et Zumarraga. La semaine du cidre achevée, il ne faut pas manquer les activités qui ont lieu tout le reste de l’année. En mars, lorsque le processus de fermentation du jus dans les tonneaux est terminé, le Barrikote vous offre l’occasion de déguster le cidre en compagnie des « bertsolaris » (des poètes-improvisateurs). C’est aussi le mois du Baserri Eguna, la Journée de la ferme. Tout au long de l’année, Igartubeiti accueille également les enfants des écoles et des touristes pour la visite du hameau et du centre d’interprétation, mais aussi pour des concerts, et des ateliers familiaux qui ont lieu tous les quinze jours.

sagardo-astea-8Photos: asier larraza_argazkiak