Marchés et épiceries fines

Marché San SebastiánMarché traditionnel de La Bretxa

Le secret de la délicieuse cuisine qui caractérise Saint-Sébastien réside bien sûr dans le soin et le savoir-faire, mais aussi et surtout dans la qualité de la matière première. La production et la consommation d’aliments de qualité est un signe distinctif de Guipúzcoa: foires et marchés traditionnels, boutiques spécialisées en épicerie fine et les Appellations d’Origine sont là pour en témoigner.

En plus des produits certifiés Eusko Label, parmi lesquels se trouvent les viandes bovines, le poulet fermier, l’agneau de lait, le lait pasteurisé de première qualité ou la tomate, nous avons aussi les célèbres piments d’Ibarra ou les haricots secs de Tolosa, ainsi que les produits à appellation d’origine comme le Txakoli de Getaria et le fromage d’Idiazabal.

 

LES MARCHÉS DE SAINT-SÉBASTIEN

Une grande partie du succès de notre gastronomie se doit aux produits de saison, qui se caractérisent par l’excellence des matières premières. Le meilleur moyen d’entrer en contact avec ces matières premières est de se rendre dans l’une des halles traditionnelles comme celle de La Bretxa ou celle de San Martín, fréquentées tous les jours par plusieurs des plus célèbres cuisiniers de la ville qui viennent y sélectionner personnellement la viande et le poisson qu’ils serviront dans leurs restaurants. Les deux marchés ont perpétué la tradition des fermiers et marchands qui viennent vendre leurs produits directement de leurs potagers et vergers.

 

LES ÉPICERIES FINES

Dans les épiceries de Saint-Sébastien, les matières premières font l’objet d’un soin minutieux mais en dehors des produits autochtones les plus typiques, ces boutiques offrent aussi une authentique culture gastronomique avec le meilleur des services.

Marché San SebastiánAitor Lasa. Produits de première qualité

ardotekaGoñi Ardoteka. Dégustations de vin thématiques